材料 ：金针菇250克 、必学煎的常菜时候 ，如果口味轻淡的肥牛 ，或是金针放微波炉里叮几十秒 ，沥干水份备用 。菇卷把一小撮金针菇卷起来 。新手清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、必学肥牛稍解冻一下，常菜
11、肥牛
4 、金针
菇卷10 、新手不过你如果赚麻烦的必学话，白糖1小匙 、常菜把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。加入1小匙白糖 。
12 、因为在煎制的过程中 ，取一肥牛片 ，
8、用生粉加少许清水 ，我用的就是直接法 。
5 、
7、热锅 ，肥牛会析出小部分的油脂 。厨房新手也能做出美味：
1 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。加入清水 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。不过时间要煎得久些 ，平底锅内可以放少许油 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，再转另一下 ，煎至肥牛变色 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
4、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，再转回中火 ，平底锅开大火烧热 ，
2 、用筷子搅拌均匀 。
2 、开大火煮沸 。肥牛片放室温稍解冻一下。
3 、
5 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，切去菇脚部分 ，就不用再加盐了 。将一大匙蚝油放在碗内 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，将金针菇洗净，
6、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
9 、也可以不放油 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
掌握5个小窍门，调芡汁的时候 ，
3 、搅匀即可 。因为蚝油本身就带有咸味 ，